山路盤旋，蜿蜒而上，在貴州省黔南州都勻市，位于海拔1700米、被叫作“螺螄殼”的山脈，有一片生長著都勻毛尖、聞名世界臺北汽車零件的云端茶海。
5月的劍江河畔，橋城茶事正忙。賞云端茶海、品都勻毛尖，成為很多人追捧的“時令限定”。都汽車材料報價勻毛尖也是這座城市最具文化辨識度的名片之一。
都勻毛尖擁有悠久的歷史。最早可見VW零件的文字記載在唐代茶圣陸羽的《茶經》中。到了明朝，都勻毛尖茶作為貢品敬奉朝廷汽車機油芯，深得崇禎皇帝喜愛，因其形似魚鉤，被賜名為“魚鉤茶”。
近年來，都勻毛尖的名號越發響亮。2022年11月，都勻毛尖茶手工制作技藝入選“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”人類非物質文化遺產賓利零件代表作名錄。
張子全是國家非物質文化遺產“都勻毛尖茶制作技藝”代表性傳承人。張子全的父輩四代炒制都勻毛尖茶，他從小就跟著水箱水爺爺采茶、炒茶，一招一式都記在心中，10多歲就能單獨完成整個制茶過程。
“都勻毛尖講究的是清香，也就是嫩汽車零件綠香，是用炒茶的溫度來控制香型的。炒茶時，雙手在鍋里一汽車零件進口商氣呵成。”張子全介紹，制茶是一門技術活，殺青、揉捻、搓團、提毫，每一個環節都汽車零件貿易商馬虎不得，要靠長時間的練習才能掌握其中的訣竅。
藍寶堅尼零件曾經，Audi零件為了將毛尖茶制作技藝這門手藝傳承下去，張子全放棄外出務賓士零件工掙錢的機會，在家從事都勻毛尖茶的種植和加工。與茶結緣40余年，毛尖茶Benz零件傳統加工工藝流程他了然BMW零件于心，并研究出一套“高溫殺青、低溫揉捻、中溫提毫”的獨特加工手法，加之祖傳的杉枝燃火炒茶技藝，由他炒出的茶色澤翠綠、外形勻整、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮，品質極佳，受到廣大消費者的喜愛。
“6.6萬個芽頭才能得到1斤茶青。”張子全介紹，炒茶的第一步是殺青，此時的鍋溫需要達到250-300攝氏度。經過來回翻炒3-5分鐘，茶Skoda零件青水分逐漸蒸發，葉子變得柔軟福斯零件。這時將火退到8水箱精0攝氏度左右，進行揉捻，這道工序需要20分鐘。然后鍋溫保持在80攝氏度左右，將揉捻好的茶葉搓成魚鉤狀定型。
接下來的提毫是都勻毛尖茶制作過程中最關鍵的環節Bentley零件之一。“茶好不好，得看茶毫顯不顯露。”張子全把這道工序叫“火中取寶”。加上一把火，將鍋溫提高至130攝氏度，迅速翻炒60德系車零件秒后退火，一層白色的絨毛便出現在深綠的茶葉上。然后將鍋溫降至50-60汽車冷氣芯攝氏度，將汽車零件報價茶葉烘至十成干，清新的茶香撲鼻而來。
手工炒制看似簡單，實則一油氣分離器改良版舉一動皆是手上功夫。沒有幾十年的磨煉汽車材料，難以登堂入室。經驗豐富的炒茶師傅在炒茶過程中是不佩戴手套的，而是用手直接去感受茶葉溫度、濕度的變化。
隨著技術的發展，各種機械也逐漸用于都勻毛尖茶的制作過程，但張子保時捷零件全對手工制茶有自己的執著：“手工采茶、炒Porsche零件茶的每一個工序都需要人工，可以帶動鄉親們一起致富。”
“將汽車空氣芯傳統的制茶工藝傳承下去，是我認為最重要的事。”每到采茶季，張子全的手機就響個不停，都是慕名臺北汽車材料而來的學生，他帶著學生來到茶山進行實踐學習，上山德系車材料摘青、下山斯柯達零件炒茶，傳授技藝。
如今，在張子全的倡導下，都勻市積極健全非物質文化遺產傳承體制機制，構建國家奧迪零件、省、州和市四級“傳承人名錄”體系，現有各類傳承人34人。同時，以“都勻毛尖技工”勞務品牌為抓手，打造都勻毛尖茶文化教育實踐基地，開設茶葉加工專項能力高級工匠研修班，開發評茶基本操作、都勻毛尖茶文化等課程，已培育帶動技工1700多人。
發佈留言