中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了茄子的貯藏保鮮及加工技術，具體操作如下：
一、茄子窖藏保鮮
選擇地勢高燥、斯柯達零件排水良好Audi零件的地方挖溝，溝深1汽車冷氣芯.2米，寬1～1汽車空氣芯.5米汽車零件貿易商，長度視茄子的數量而定，茄子貯前選汽車機油芯擇無機械傷、無蟲傷、無病害的中等大小的健康Skoda零件茄果在陰涼處預貯，待氣福斯零件奧迪零件汽車零件進口商溫下降后入溝。入溝時，將果柄朝下一層層碼放。第二層果柄要插入第一層果的空隙，汽車材料報價以防刺傷好果。如此碼放4～5層，在最上一層蓋牛皮紙或雜草，以后隨氣溫下降分層覆油氣分離器改良版土德系車材料。為防止茄子在溝內生熱，在汽車材料埋藏茄子時，可每隔3保時捷零件～4米豎一通風筒和測溫筒，以保持溝內適宜溫度。如果溫度過低，應加厚土層，堵嚴通風筒；如溫度過高，可打開通風筒。采用這種方法一般可使茄子保鮮貯藏40～60天。
二、茄子風BMW零件味食品加工
1、美味茄片：將新鮮茄子切成片狀，按100公斤茄片16公斤鹽的比例，在缸內一層茄片一層鹽裝滿。接著添加濃度16%的鹽水將茄子淹沒，壓上重物蓋嚴。每隔2～3天翻水箱精缸1次，經20天左右腌制成熟賓利零件，取出放在清水內浸泡6小時，其間換水3～4次，再撈起晾干。取出茄片100臺北汽車材料公斤，加辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌勻，放醬油中浸泡1周，即成美味茄片。
2、糖醋茄子：將新鮮茄子洗凈，去蒂，晾干，切成兩半，然后裝缸。按100公斤茄子10公斤糖的比例，放一層茄子撒一層糖，直到裝滿后，再用食用醋（100公斤茄子10公斤醋）潑灑到與茄子相平，壓重物。每隔2～3天翻缸一次，連續翻3～4次即可。把腌缸放在陰涼通風處，15天后即可食用。
3、醬油茄片：將腌制Benz零件成熟的咸茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，換水3水箱水～4次，撈出晾干半天Porsche零件，然后每100公斤咸茄子片加入2.5公斤姜絲，放入醬油中浸汽車零件泡，每天翻動一次，10天后即可食用。
4、咸蒜茄條：Bentley零件先把咸茄子切成寬2厘米、長4～5厘米的茄條，用開水煮到以牙能咬動而不爛的程度時，撈出用涼水浸泡，降溫后攤開晾干水分，裝缸腌制。在裝缸賓士零件時每100公斤咸茄子加臺北汽車零件入干蒜頭或蒜末3?5公斤、醬油3公斤和鮮姜末1.5公斤。每2天翻汽車零件報價動德系車零件一次，隔1天再翻一次，4～5天后即可食用。成品以色深紅、咸辣適口為標準。
5、茄子干：將成熟的無病蟲危害的茄子去蒂，切成薄片，放入開水中滾一下，立即撈出晾干，放在太陽下曬。每隔藍寶堅尼零件2～3小時翻動一次，夜間取回室內，連續曬2～3天，即可裝箱或裝缸貯藏備用。VW零件食用時用溫開水浸泡還原，與豬肉同炒，味道鮮美。
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