中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了速凍胡蘿卜加工工藝，具體操作如下：
胡蘿卜營養豐盛，含有大批的胡蘿卜素、維生素B、維生素C和多種無機鹽，具備入肺、健脾、化滯、解毒、透疹之效果，尤其是它的抗癌作用更使其身價倍增。因為胡蘿卜原料起源廣、成本低，凈菜率高，是重要的秋貯蔬菜之一。福斯零件但胡蘿卜肉質根的外皮保水能力差，易失水而影響新鮮度，因此，其貯藏加工品很受人們的歡迎。胡蘿卜經原料預解決后，在—30℃的速凍裝備中速凍，于—18℃的低溫條件下貯藏，可長期維持原有的生物活性成分，風味、品格不變，延長上市時間，調節市場供給，并且有利于遠運外銷，提高經濟效益。
一、速凍保藏原理。利用—25℃臺北汽車材料以下的低溫，在極短的時間內將胡蘿卜迅速凍結，使細胞內和細胞間隙內形成眾多渺小均勻的小冰晶，因此細胞的組織結構不會遭到機械損害，解凍后能較完好地恢復原狀。同時，凍后的低溫抑制了細菌、霉菌等微生物的代謝活動，使其處于休眠情況，可減緩菜體因受微生物的作用敗壞而延長保留期，并且凍結低溫使催化果蔬體內各種生化反應的酶活性受到抑制，下降了速凍蔬菜內各種酶促反應的速度，從而延緩了蔬菜的色澤汽車零件報價、風味汽車冷氣芯、品格和營養的耗費。
二、工藝流程。原料驗收清洗整頓去皮切分挑選燙漂冷卻瀝水速凍包裝冷藏解凍
三、汽車材料操作要點
1、原料驗收：胡蘿卜懇求選用肉色紅、外表水箱水光滑無溝保時捷零件痕、形狀挺直、肉質柔嫩、髓部小、大小均勻一致，無病蟲害，無損害，無糜爛變質，無斑痕，根形正常，充分成熟的原料Audi零件。
2、清洗：消除胡蘿卜外表粘附的泥土、沙粒和大批的微生物及外表殘附的農藥，同時要改換清洗用水，及時維持其干凈程度。
3、整頓：切除胡蘿卜的頭部和外表的須根。
4、去皮：采取手工或機械去皮臺北汽車零件，削凈外表及不能食用的部分。
5、切分：通常依據國際市場銷售習慣或客戶汽車機油芯懇求，可切分成不同形狀。切片規格為：VW零件厚度通常在0.3厘米左右，直徑約Porsche零件3厘米左右（圓形）；切丁規格為：0.8—1厘米小方塊或桔瓣塊；切絲規格為：厚0.2厘米，長3—4厘米的細絲。
6、挑選：可用篩選法。將切成丁、片、絲的原料進行分級Benz零件，相同規格大小的原料篩選在一起，依據汽車零件進口商實際需要分為不同的級別，以便對不同級別的原料分批速凍。
7、燙漂：將賓利零件切分的胡蘿卜放入筐內，在pH6.5—7的沸奧迪零件水中熱燙1.5汽車零件—2分鐘，以鈍化組織中的酶活性、殺死部分微生物、打消組織中部分氣體和部分水分。要避免熱燙過度和不足，熱燙時要不斷攪拌，依據需要添加1％氯化鈉或氯化鈣，可避免產品氧化變色。斯柯達零件
8德系車材料、冷卻：熱燙后立刻分段冷卻，以減少余熱效應對原料品格和營養的損壞。首先在流動水槽中Bentley零件，用自來水進行第1次冷卻，此后在冷卻槽中，用0—5℃的冷水第汽車空氣芯2次冷卻，使物料溫度最后達到1—5℃。
9、瀝水：采取中速離心機或震動機瀝去外表多余的水分，離心機轉速為2000r／min，瀝水時間為10—15分鐘。
10、速凍：將散體原料裝入凍結盤或直接水箱精鋪放在傳送帶上，采取液態氮快捷冷凍，凍結溫度為—25℃至—35℃，凍結原料厚度為5—7.5厘米，凍結時間為10—30分鐘。
11、包裝：為避免凍結后的產品在冷藏中發生脫水干耗萎蔫和氧化變色，對凍結原料應立刻德系車零件包裝。通常用0.06—0.08毫米聚乙烯薄膜袋，每袋包裝容量500克較為適宜。為避免在解凍和冷藏干耗時缺少份量，每袋應酌情BMW零件增重2—3％。包裝間的溫度為0—5℃。
12、冷藏：速凍包裝好的產品立刻放在—18℃至—21℃，相對濕度95—100％，庫溫波動為±1℃的冷油氣分離器改良版庫中貯藏，避免重結晶和水分蒸發，通常安全貯藏期12—15個Skoda零件月，并可隨時鮮銷。
13、解凍：解凍的方法較多，可放在冰箱、室溫、冷水、溫水或熱水中解凍，解凍的進程愈短愈好，在微波爐中解凍更好。解凍后的原料在烹調時不宜過分加熱，烹調時間要藍寶堅尼零件短。
四、產品格量標準
感官指標。⑴色澤：呈淡紅、桔紅色；⑵滋味及味道汽車零件貿易商：具備胡蘿卜應有的滋味和味道，無異味；⑶組織形態：胡蘿卜粒大小均勻，碎粒和不規矩粒不得超過3％；⑷雜質：不許可存在。
五、留意事項
⑴速凍胡蘿卜必須熱燙解決，并且熱燙要熟，不得夾生和熱燙過度，否則其品質和風味不佳。⑵對原料瀝水要徹底，這樣能避免外表多余的水分在凍結后發生相互相連或黏結在凍結裝備上。⑶原料在速凍時，在凍結盤或輸送帶上的擺放厚度不能太厚，以保證在短時間內進行迅速而均勻凍結的目標。⑷速凍的胡蘿卜汽車材料報價在食用之前解凍，并且解凍之后應立刻食用，不宜在室溫下長時間放置賓士零件待用。
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